Carte-menu »BIBgourmand » & Menu Inspiration-marché
Carte-Menu « BIB Gourmand »:
(dès ce vendredi 08 octobre au soir)
Mousse de faisan et terrine de gibier, pickles et pain au figues
et/ou
« Moules-frites » sans les doigts à ma façon
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Mi-cuit de saumon, émulsion beurre noisette,
chou-fleur cuit, cru et en purée au yaourt grec
ou
Contre-filet de veau, topinambour,champignons des bois,
jus corsé aux oignons brûlés, éclats de noisettes
ou
Ris de veau braisé, carottes,oranges et gingembre (suppl.10€)
ou
Demi homard au four,beurre ail-citron-câpres(par 2 couverts,suppl.10€/pers;30€ entier)
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Dessert ou fromage:
°Fondant chocolat, glace vanille
°Crème brûlée vanille Bourbon
°Dame blanche(chocolat Didier Smeets)
°Autour des framboises et des myrtilles
°Fromages du Vieux moulin, sirop artisanal Thomsin
1entrée/plat/fromage ou dessert 39€,avec les vins de l’entrée au plat 59€
2entrées/plat/fromage ou dessert 48€,avec les vins de l’entrée au plat 70€
Menu Inspiration du marché
qui comme son nom l’indique peut changer selon l’inspiration de Sophie et du marché:
Carpaccio de noix de Saint-Jacques,huile cresson et vanille,
condiment poire-céleri français
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Foie gras poêlé, betteraves et bouillon de lard
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Biche en deux préparations:filet rosé et civet,
chou-rouge confit et cwène di gatte
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Autour des framboises et des myrtilles
ou
Trio de fromages du vieux moulin, sirop artisanal Thomsin
Menu servi uniquement pat table entière
2 entrées/plat/dessert 52€
Avec les vins de l’entrée au plat 76€
