Notre carte - LA CHAPELLERIE

MENU BIB GOURMAND

#Mise en bouche

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#Céviche de cabillaud, pickles de radis, coriandre(ou pas).(*16€)

Et/ou

#Tarte feuilletée à l’oignon, lard confit et rôti, émulsion au chèvre.(*16€)

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#Entremets de saison.

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#Poisson du jour au chorizo,papardelles et coquillages.(*25€)

ou

#Filet de volaille jaune,purée au beurre fumé et sauce aux copeaux de fût de Jack Daniel’s.(*25€)

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#Dessert au choix dans la carte(*10€)

(*Prix de ce plat à la carte.)

Avec 1 entrée: 39€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 59€.

Avec 2 entrées: 48€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 70€.

MENUS CONFIANCE:

4 Services surprises 50€,avec les vins de l’entrée au plat 74€.

5 Services surprises 57€,avec les vins de l’entrée au plat 85€.

Ces menus sont servis uniquement pour l’entièreté de la table.

Les entrées:

#Autour de la truite de la commanderie à Fouron:

en gravlax,fumée et en mousse.18€

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#Duo de gambas et de foie gras de canard poêlé,

bouillon de lard et champignons.18€

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Les plats:

#Poisson selon arrivage,

dijonnaise au siphon et pleurotes panées.30€

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#Demi-homard au four, selon l’humeur de la cheffe.

( servi par deux couverts) 32€ par pers, servi entier 55€.

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#Ris de veau braisé, pousses d’épinards, beurre citron-câpres-ail. 30€,

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#Contrefilet de veau aux morilles, pommes de terre grenailles.28€

Les desserts (10€)*:

#Fromages du vieux moulin, sirop artisanal M.Thomsin.

#Crème brûlée à la vanille Bourbon.

#Gâteau fromage blanc-spéculoos,sorbet violette.

#Fondant chocolat,glace vanille.

#Pain perdu, caramel de beurre salé, glace aux snickers.

*( A commander en même temps que votre fromage ou votre dessert si vous le désirez, le verre de vin qui convient 5€)

Menus