Menus
Carte et menus en cours jusqu’au 27 décembre.
MENU BIB GOURMAND
#Mise en bouche
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#Carpaccio de noix de Saint-Jacques,jaune d’oeuf crémeux,
crème battue aux perles de hareng fumé.(*16€)
Et/ou
#Duo de faisan et foie gras de canard poêlé,
chicon et espuma de jambon.(*16€)
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#Entremets de saison.
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#Poisson du jour,beurre blanc au vin rouge,
embeurrée et chips de chou-Kale.(*25€)
ou
#Biche en 2 préparations:filet rosé et civet,
gaufre, céleri et poire.(*25€)
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#Dessert au choix dans la carte(*10€)
(*Prix de ce plat à la carte.)
Avec 1 entrée: 37€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 57€.
Avec 2 entrées: 46€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 68€.
MENUS CONFIANCE:
4 Services surprises 48€,avec les vins de l’entrée au plat 72€.
5 Services surprises 55€,avec les vins de l’entrée au plat 83€.
Ces menus sont servis uniquement pour l’entièreté de la table.
Les entrées:
#Crevettes sauvages d’Argentine à la plancha,
chou-fleur,beurre noisette et clémentines.18€
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#Tataki de filet de biche,pickles de betteraves et radis.18€
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Les plats:
#Filet de turbot, fenouil,panais et purée au citron.30€
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#Demi-homard au four, beurre citron-câpres-ail.
( servi par deux couverts) 32€ par pers, servi entier 55€.
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#Contrefilet de veau 26€ ou Ris de veau braisé 30€,
risotto aux champignons et châtaignes
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#Filet de râble de lièvre à la moutarde,cwènes di gate et poire au vin rouge.30€
Les desserts (10€)*:
#Fromages du vieux moulin, sirop artisanal M.Thomsin.
#Crème brûlée à la vanille Bourbon.
#Panacota café, caramel beurre salé,granola,pomme et espuma chocolat.
#Fondant chocolat,glace vanille.
#Autour de la clémentine.
*( A commander en même temps que votre fromage ou votre dessert si vous le désirez, le verre de vin qui convient 5€)
