Menus
Carte et menus en cours dès ce vendredi 10 janvier 2020.
MENU BIB GOURMAND
#Mise en bouche
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#Ravioles végétales de betterave et
tartare de boeuf »boucherie à la ferme Mathieu Meens Jr ».(*16€)
Et/ou
#Crevettes sauvages à la plancha, confit de fenouil et oignons,
sauce miel moutarde.(*16€)
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#Entremets de saison.
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#Poisson du jour,bimi,
vinaigrette de brocoli et citron confit.(*25€)
ou
#Longe de porc ibérique, sauce teriaki,
chou-rouge et céleri cuit en croûte de sel.(*25€)
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#Dessert au choix dans la carte(*10€)
(*Prix de ce plat à la carte.)
Avec 1 entrée: 39€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 59€.
Avec 2 entrées: 48€ ;accompagné des vins de l’entrée au plat: 70€.
MENUS CONFIANCE:
4 Services surprises 48€,avec les vins de l’entrée au plat 72€.
5 Services surprises 55€,avec les vins de l’entrée au plat 83€.
Ces menus sont servis uniquement pour l’entièreté de la table.
Les entrées:
#Gravlax de saumon, mayonnaise au curry,
pickles de chou-blanc.18€
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#Croque-monsieur de foie gras de canard,
chutney mangue à l’indienne, salade de chicon et orange.18€
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Les plats:
#Raviole ouverte de poisson selon arrivage,
émulsion de bisque à l’estragon.30€
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#Demi-homard au four, beurre citron-câpres-ail.
( servi par deux couverts) 32€ par pers, servi entier 55€.
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#Ris de veau braisé,carottes,oranges,gingembre. 30€,
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#Pigeonneau aux lentilles vertes du Puy,
jus de carcasses monté au foie gras.30€
Les desserts (10€)*:
#Fromages du vieux moulin, sirop artisanal M.Thomsin.
#Crème brûlée à la vanille Bourbon.
#Brownies,crème passion et crémeux caramel.
#Fondant chocolat,glace vanille.
#Ganache chocolat,tuile de pain,huile d’olive et fleur de sel.
*( A commander en même temps que votre fromage ou votre dessert si vous le désirez, le verre de vin qui convient 5€)
